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Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
200g de chocolat au lait
3 oeufs
100g de sucre
20cl de crème fluide
40g de beurre salé

Couper le chocolat en morceaux.
Séparer les blancs des jaunes.
Faire un caramel avec le sucre et 2 cuil à soupe d'eau. Ajouter le beurre lorsque le caramel devient blond.
Hors du feu verser la crème et remettre sur le feu jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse sans cesser de remuer.
Stopper la cuisson et ajouter les morceaux de chocolat. Remuer et réserver. Lorsque le mélange a tiédit, ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser les mousses dans des ramequins et mettre au frais au moins 3 heures avant de servir.