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Ingrédients :
(Pour 3 personnes)
6 petits rables de lapin
100g de gorgonzola
40cl de vin blanc
1 échalote
1 feuille de laurier
Farine
Sel, poivre, huile d'olive

Fariner le lapin et le mettre à dorer dans l'huile d'olive environ 5 min. Ajouter l'échalote coupées en petits cubes (la faire fondre sans dorer). Ajouter le vin blanc et le laurier et poursuivre la cuison jusqu'à ce que le lapin soit tout juste cuit et l'alcool du vin blanc évaporée. Enlever les rables et les mettre dans un plat à four et enfourner position grill puissance maxi environ 5 min pour les faire bien dorer. Mettre le gorgonzola dans la poele juste le temps de le faire fondre.
Servir accompagné de spaghetti.